龙山特色美食_召市苕粉

  龙山特色美食，召市苕粉，苕粉是我国传统土特食品，利用鲜红苕制成的淀粉为原料加工而成。纯苕粉具有耐煮、不浑汤、不断条、弹性强、柔软可口等特点，且富含多种对人体有益的矿物质微量元素和维生素，在国外有“长寿食品”、“营养均衡食品”、“太空食品”的美称。

  召市苕粉制作技艺集中分布在召市镇双进村，以李阳家的家庭作坊为主要代表。制作工序复杂，全程可分为制粉、下粉、成形三大阶段，每一阶段都讲究纯手工、纯天然、无污染。第一阶段，制粉，就是自制纯度极高的精致淀粉，以作原料，包括栽种、清洗、粉碎、沉淀、晾晒六道工序。之后便进入了苕粉制作的第二阶段，下粉，在完成称粉、打芡、揉钵、锤粉四道工序后，细条状的苕粉初步成型，并经过第三阶段的醒槁和晾晒两道工序后，最终制成上市销售的苕粉。

2010年9月，召市苕粉制作技艺被龙山县人民政府公布为县级非物质文化遗产项目，其县级代表性传承人李文彪。