龙山县美食推荐_苗市腊肉

  龙山县美食推荐，苗市腊肉，苗市腊肉是湖南省龙山县苗儿滩镇的名产，其工艺复杂，色香味全。以各家庭自产为主，在湖南省内有一定知名度。龙山腊肉遍布全县34个乡镇办事处，以苗儿滩镇（苗市）为主要代表。

  苗市腊肉，有师传和家传的，其工艺百年以上，色香味形俱佳。其制品有腊肉方、腊猪腿、腊猪头、腊猪杂碎等。苗市腊肉，味道醇香，肥而不腻，瘦不塞牙，具有开胃、去寒、消食等功能，素有“一家炒肉百家香”的赞语。其营养丰富，保鲜期长，是无污染绿色食品。

  2008年9月，苗市腊肉制作技艺被湘西州人民政府公布为非物质文化遗产项目，其州级代表性传承人为彭心敏。

  苗市腊肉生产于龙山县洗车河流域，以苗儿滩镇最为出名，该产品以土家人特殊的淹制和熏烤，工艺复杂，其色泽红艳，香味浓厚，质地不亚于金华火腿，可蒸、可烤、可煮、食法多样，其生产是以千家万户为主，年产量约1700吨，目前尚未集约化生产，产品在周边久负盛名，尤其在省内销售看好。生产厂家仅有老槐实业有限公司和榜爷腊味厂。